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本文轉錄自udn健康醫藥

對抗十大死因 預防高血壓有方  2012/07/10

高血壓重返國人10大死因 多吃海苔有助預防

【聯合線上企劃╱王佩玲】

超過60歲老年人，應多注意高血壓疾病。 圖／Hebe Kuo提供

根據台灣流行病學調查數據，在台灣20歲以上的成年人中，高血壓盛行率約為27.7%，也就是說，平均每四個成人中，就有一個人罹患高血壓性疾病；而超過60歲的老年人中，更是超過半數有高血壓相關疾病問題。若是再對照世界心臟聯盟的預測數據，到2025年時全球罹患高血壓人數將有6成以上將是來自亞洲，在在都顯示高血壓對國人的威脅不容小覷，預防高血壓顯得更為重要。再者，高血壓的初期症狀並不容易察覺，使得高血壓的治療更加困難。

面對高血壓不易察覺卻又致命的高風險，該如何做到預防於未然？要預防高血壓，除了正常的作息與定期量血壓之外，平日的飲食更是重要關鍵。像是多吃含有EPA、DHA跟紫菜多醣的海苔，就有助於預防高血壓。

根據降血壓的研究文獻顯示，引發高血壓的主因之一是來自於「血管收縮素轉換酶」，而海苔中所含有的蛋白質正好富有抑制血管收縮素轉換酶的高度活性。從海苔萃取出的蛋白質，在經酵素水解成胜肽後，除了被胃蛋白酶水解的部分之外，其餘抑制血管收縮素轉換酶活性可達 70%以上，算是相當高的比例，據此可說海苔對於降血壓有很大的幫助。

除了降血壓之外，海苔中所含有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA，含量就佔了52%，以及其他大量有益人體的礦物質和維生素，像是維生素A為菠菜的8倍之多、鈣質為牛奶的一倍，長期食用可增強免疫力、延緩衰老、減少心血管病的發病率。以日本作為知名長壽國為例，日本人長久以來就養成食用海苔的飲食習慣，就是很好的明證。

不過雖然海苔營養豐富，但是在挑選海苔時也要切記慎選加工方式，烘焙的海苔與油炸的海苔含油量相差甚遠，油炸的熱量也是烘焙的兩倍，脂肪更達到18倍之多，反而容易造成身體負擔。只要注意製成方式，要攝取營養，多吃海苔絕對是一種好方式！

參考資料/降血壓： 
Qu, W., Ma, H., Pan, Z., Luo, L., Wang, Z., He, R. 2010. Preparation and antihypertensive activity of peptides from Porphyra yezoensis . Food Chemistry 123, 14–20.

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