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中國海苔一詞源自於日語，在日語中「のり」漢字寫作「海苔」，意指紅藻的總稱。
於日本詞典查閱.のり[海苔] 一詞，得以下之解說：
⑴食用藻類的總稱。種類有淺草紫菜、綠紫菜、甘紫菜，淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。營養價值高。
⑵將甘紫菜等的水分炒乾後製成。

關於「のり」的詞源，有一說法是與在以前日本人用來當黏著劑的東西稱為［糊（のり）］同源，也有說是［ヌルヌル（東西黏搭搭的樣子）］或「ヌラヌラ（東西黏搭搭的樣子）」變化而來或是誤用之後的沿用，也有認為紫菜因為被水浸濕給人濕濕黏粘的樣子，所以用[のり]表示。

在日本的海苔

四面環海的日本，受到海的恩惠，海藻類的食物從以前就是很珍貴的食材，關於海苔的最早文獻紀錄，出現在飛鳥時代，當時是以「紫菜」出現，當時是沿用中國的名稱為漢名，日本自己並沒有專門的辭彙來稱呼，在奈良時期的《常陸國風土記》記載中使用『海苔』一詞，但在大部分的記載中一般「のり」的漢字還是多用『紫菜』表示。一直到江戶時期開始養殖，產量大增才得以普及到平民階層，「海苔」才以苔狀代表的海藻類作為「のり」的漢字寫法。

在韓國的海苔

韓國人吃海苔有悠久的歷史。據《慶尚道地理志》記載，早在朝鮮王朝初期（相當於我國明代初期）韓國東南部慶尚道一帶的居民就開始食用海苔了。另據韓國一部古書介紹，朝鮮王朝第九代王聖宗大王(1469-1494)在位時曾命人編纂《東國輿地勝覽》一書，當時海苔就被列為韓國西南部的土特產。

其實，無論漢語的「紫菜」或是「海苔」在韓國都叫做「김」（KIM），與「金」字同音。因為朝鮮仁祖18年(1640年)，一個名叫金汝翼的人在光陽定居，發現當地的特產海苔不僅從海中取食方便，還可以填飽肚子，並且越吃越感覺到味美而爽口，便廣泛宣傳，海苔也從此得到了推廣。此後，人們便以其姓氏來稱呼海苔，一直流傳到今天。